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红烧石斑鱼每年的价格都会有所波动，今年石斑鱼的价格大约在30-40元/斤左右。因为地区、需求及渠道等各个方面的不同，所以石斑鱼的价格也都会有所差异。例如，在山东的价格大约在30元左右，而河南大部分地区的价格则在40元/斤。
龙胆鱼和石斑鱼，龙胆鱼比较贵。
龙胆鱼的价格大约在60～80元左右一斤，我国的南海(南沙群岛)亦曾有发现，但数量非常稀少。龙胆石斑鱼最大可以成长至约2.7米长、440公斤重，通常居住在沿珊瑚礁区的洞穴或岩缝中，以小鲨鱼及小海龟等数种海洋生物为食。幼年时为黄色，身体上有三块不规则的黑色斑纹，随着鱼体成长黑色斑纹内会开始出现白色或黄色的斑点，成鱼的鳍有黑色斑点。
野生石斑鱼的的价格大约在80～100元左右一斤，而养殖石斑鱼的价格才30～40元一斤。野生石斑鱼个头不是很大，但是味道很鲜美，而且就一根主刺，红烧、清蒸均可，因其价格比养殖的石斑鱼多了不止一倍，所以常常有人会以次充好，利用淡水石斑鱼冒充野生石斑鱼，进而获取更高的利润。
龙胆石斑鱼比青石斑鱼价格贵，龙胆比青石的鱼肉更细嫩，无腥味。龙胆鱼比较稀有！
、野生石斑鱼多少钱一斤野生石斑鱼的的价格大约在80～100元左右
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